Desde la Agencia Española ISBN se ha concedido el siguiente número ISBN para las comunicaciones técnicas: 

978-84-09-31739-4
Recopilación de Publicaciones Científico Técnicas y de Difusión de Proyectos aceptadas en el Marco del Congreso Nacional del Medio Ambiente

(Los contenidos de las comunicaciones técnicas y de los póster son exclusiva responsabilidad de sus autores)

Cálculo de la Huella de Carbono en la Industria Alimentaria: interés, realidad y retos.

Autor: Luis Antonio Marcos Naveira Profesor e Investigador Universidad de Burgos

Otros autores: Francisco Javier Hoyuelos Álvaro (Universidad de Burgos, UBU); Manuel Vilda Saezmiera (Universidad de Burgos, UBU); María Barrenetxea Arrizabalaga (Universidad de Burgos,(UBU).

Formato: Comunicación técnica escrita

Tipo: Científico Técnica

Temática: Calidad ambiental y salud; Economía y Sociedad; Energía, eficiencia y cambio climático

ODS relacionados: Hambre cero, Salud y bienestar, Producción y consumo responsables

Documentos asociados: Doc. Escrito

Resumen:

El cálculo de la Huella de Carbono de productos alimentarios está cobrando cada vez más interés, ya que tanto empresas como consumidores desean conocer cuál es el impacto sobre el Cambio Climático del conjunto de productos agroalimentarios que constituyen la 'cesta de la compra' diaria, a través de un indicador, como la Huella de Carbono que contabiliza las emisiones de gases invernadero totales de la producción, distribución y consumo de los alimentos. En la presente comunicación se analizan las metodologías más utilizadas para el cálculo de la Huella de Carbono en el ámbito de la industria agroalimentaria, sus diferencias, su potencial y sus limitaciones, al tiempo que se describen diferentes ejemplos del cálculo de la Huella de Carbono para diferentes empresas del sector y para determinados productos alimentarios del ámbito de las industrias láctea, cárnica, vinícola y de los residuos agroalimentarios. Se analiza igualmente el papel de la Huella de Carbono en la industria agroalimentaria, como indicador de carácter ambiental, no solo por su impacto en el Calentamiento Global, sino como marcador sencillo de otros parámetros de sostenibilidad, sobre los que los consumidores cada vez están más atentos, como su relación con las distancias de los transportes tal y como se exige en los 'Alimentos Km Cero', su contribución al desperdicio alimentario, su papel en la descarbonización de la economía y del consumo o su vinculación con la Economía Circular, a través de la reducción en la utilización en el uso de plásticos y otros embalajes en su transporte y comercialización. Se desarrollan en el presente trabajo, las motivaciones del sector empresarial por realizar el cálculo de la Huella de Carbono de sus productos, como una herramienta que facilita la comparación entre empresas o productos similares, la mejora en la imagen de las empresas, al evidenciar una mayor responsabilidad social y ambiental; permite además establecer puntos de partida para la elaboración de planes de reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, con sus positivas consecuencias, económicas, ambientales y de posicionamiento en el mercado. Finalmente se abordan en esta comunicación las limitaciones que exhibe la Huella de Carbono frente a herramientas más poderosas, aunque quizás nos tan visuales y sencillas, como el Análisis del Ciclo de Vida o la Declaración de Producto, y cuáles son las tendencias que, en el ámbito del Sector de productos agroalimentarios, siguen los etiquetados ambientales.