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WASEABI: Utilización óptima de las corrientes secundarias de la cadena de valor de la pesca y la acuicultura mediante el diseño de nuevos esquemas holísticos de proceso

Autor: Bruno Iñarra
Investigador Senior
Fundación AZTI-AZTI Fundazioa
Otros autores: David San Martin (AZTI); Mónica Gutiérrez (AZTI); Carlos Bald (AZTI)
Formato: Comunicación técnica escrita
Tipo: Difusión de Proyecto
Temática: Medio marino; Residuos
Programa Financiación: H2020
ODS relacionados: Industria, innovación e infraestructura, Producción y consumo responsables
Resumen:
La explotación sostenible de los recursos de la pesca y la acuicultura se ve obstaculizada por la ineficiencia de los procesos de manera que hasta un 70 % termina como productos de bajo valor o residuos.
Para poder utilizar esta biomasa actualmente mal explotada para fines de mayor valor, es esencial la definición de una infraestructura y una logística adecuadas para garantizar una alta calidad de las corrientes secundarias durante un período prolongado de tiempo. También las tecnologías actualmente disponibles a nivel de laboratorio deben adaptarse a la escala industrial e integrarse en un enfoque de biorrefinería.
El objetivo del proyecto WASEABI es resolver los retos que impiden una explotación más sostenible de los recursos de la cadena de valor de la pesca y la acuicultura. Esto se obtendrá mediante el desarrollo de tecnologías de clasificación, soluciones de almacenamiento y herramientas de ayuda a la decisión que garantizarán un sistema de suministro eficiente y sostenible para las capturas accesorias, así como para las corrientes secundarias de sólidas y líquidas de la acuicultura, la pesca y las industrias de transformación a los procesos de biorefinería.
Esto dará lugar a la valorización de estas materias primas y a la obtención de productos comercializables. El proyecto WASEABI aborda las corrientes secundarias de seis materias primas diferentes que surgen de las industrias típicas de la acuicultura, la pesca y su procesado en Europa adoptando una perspectiva de cadena para asegurar su éxito con la producción de alta calidad de: i) péptidos bioactivos para aplicaciones farmacéuticas, nutracéuticas y alimentarias, ii) ingredientes alimentarios a base de proteínas, iii) ingredientes aromatizantes y complementos minerales para alimentos y piensos.
WASEABI también diseñará y validará esquemas de biorrefinería para las soluciones seleccionadas a escala piloto en las instalaciones de las empresas participantes. Se evaluará el potencial comercial de los ingredientes producidos y se cuantificarán los impactos ambientales, económicos y sociales específicos de las soluciones propuestas. Los procesos y tecnologías desarrollados serán transferibles entre empresas de productos de la pesca y la acuicultura.
El consorcio WASEABI está formado por un equipo interdisciplinario de 13 socios de 5 países europeos que incluye 3 institutos de investigación / universidades, 1 clúster de industrias y 9 empresas de Dinamarca, Suecia, Bélgica, Francia y España.
Este proyecto ha recibido financiación de la Empresa Conjunta de Bio Industrias (Bio Based Industries Joint Undertaking, BBI-JU) en el marco del programa de investigación e innovación Horizonte 2020 de la Unión Europea en virtud del acuerdo de subvención nº 837726. La BBI-JU recibe apoyo del programa de investigación e innovación Horizonte 2020 de la Unión Europea y del Consorcio de Bio-Industrias